EDICIÓN ESPECIAL
VEGA CALEDONIA
(Autor Orígenes Rioja)
Temperatura de Servicio:
60,8-64,4 °F (recomendado)
Embalaje:
6 botellas por caja. Botellas de 750ml.
Refleja toda la expresividad, autenticidad y complejidad de las uvas Graciano y Tempranillo. Crianza de 28 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés.
Gastronomía:
Marida bien con todo tipo de quesos, embutidos, carnes y verduras. También excelente con pescados grasos y foie gras.
Producción:
Vino Tinto Reserva
Denominación de Origen Calificada Rioja
70% Tempranillo, 20% Graciano, 10% Garnacha
14% Vol. Alcohol
Producción de vino:
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Viñedos: Uvas de nuestra finca Los Olmos (Rioja Alta). Vendimia manual en la segunda quincena de octubre, alcanzando una madurez fenólica y tecnológica óptima con doble selección en campo y en bodega mediante mesa de selección (selección de racimos y granos).
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Fermentación: Maceración prefermentativa en frío durante 48-72 horas seguida de fermentación controlada a 28°-30°C en tanques de concreto para una máxima extracción de aromas y componentes de color. Dos remontados diarios durante los primeros 8 días, luego remontados suaves cada dos días. Fermentación maloláctica en barrica de roble americano.
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Crianza: 28 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés, ubicadas en las cavas de la finca donde la temperatura y la humedad son naturalmente constantes. Trasiegos periódicos cada 6 meses .
(Autor)
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